Archiv für den Monat Juni 2014

06.19.14
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Eines meiner Lieblingsrezepte

      • Die Kartoffeln – mit Schale – ca. 20 Minuten zugedeckt kochen lassen (bis sie durch sind) und anschließend im heißen Wasser zugedeckt ziehen lassen (10 – 15 Min.).
      • Die Marinade aus Wasser (Suppenbrühe), Zwiebel (kleingeschnitten), Essig, Öl, Salz und Pfeffer (Petersilie, Majoran, Liebstöckl) zubereiten.
      • Die Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und immer gleich – noch warm – in die Marinade schneiden. Zwischendurch immer wieder vorsichtig unterrühren, so dass die Kartoffeln in der Marinade abkühlen.
      • Eventuell nachwürzen und den Kartoffelsalat zugedeckt kalt werden lassen.
        Traditionell kalt genossen, wird er aber auch gerne als lauwarmer oder warmer Kartoffelsalat serviert.
        Dazu am besten schon die Marinade vor dem Reinschneiden der Kartoffelscheiben erwärmen (nicht zu stark erhitzen!) und die Zwiebeln und Kartoffeln in die warme Marinade schneiden, kurz zugedeckt ziehen lassen (eventuell in Tuch gewickelt, wie es früher mit Reis gemacht wurde) und servieren.
        Oder den Kartoffelsalat ziehen und abkühlen lassen und vor dem Servieren zugedeckt in der Mikrowelle (oder im Backofen bei ca. 100°C – hitzebeständige Schüssel verwenden!) erwärmen. Vor dem Servieren durchrühren.
        Abwechslung: Essiggurkerln (dünngeschnitten) dem Kartoffelsalat zufügen, Schnittlauch statt Petersilie, …
        Auch das Untermischen von z.B. Vogerlsalat (Feldsalat) ist beliebt und sehr schmackhaft.